【灵丘县国春苦荞食品】分享:学做苦荞茶
2024-09-10
前几天去邻居家玩,邻居热情地泡茶。热水冲入壶中,一股米香就冲了出来。一会儿茶水入杯,茶色清亮微黄,缕缕麦香飘来,忍不住端杯细品 : 入口馨香,口感清甜,带着清香的荞麦香味,这不是苦荞茶嘛,酒店里喝过的啊!邻居说,这是她自己炒的。呀!自己还能炒?!
今天去粮店买来了几斤生的苦荞,白天没抽出时间,晚上炒茶。
一向自以为是个炒茶能手。我炒过柿子叶茶,蒲公英茶,石榴叶茶,桑叶茶,糙米茶,炒的最多的是苦菜茶,哈!炒个茶还不简单?
认认真真洗净铁锅,倒入苦荞米,开小火,用锅铲子不断地翻起来。铲子碰锅,呯呯啪啪地响,有点烦人。突然想起我炒芝麻的时候用了刷帚,炒出来的芝麻不糊还香。赶紧找出刷帚,一手持刷帚在锅里轻轻地打着旋转圈,一手抓着锅把,防止锅不稳。一会儿黑乎乎的苦荞米渐渐变黄,清甜的米香飘出来了,捏几粒入口,满口苦荞茶的香味,成了!关火,取几粒放入杯中,冲入热水,米香飘出来,可微黄的茶色怎么不见缕缕散开?赶紧打电话问邻居,她说是不是炒得太轻了?我又重新上火再炒一会儿才忐忑不安地倒出来。再泡一杯,颜色似乎浓郁了一些,呷一口入喉,嗯,味道挺好。
想起炒芝麻的时候,都是先淘洗,再下锅,这样炒出的芝麻特别香,我怎么忘了淘洗苦荞米呢?
这次认认真真淘洗几遍,控出水分放入锅里开小火。因为有水,刷帚旋起来有点吃力,水分慢慢蒸发了,旋转顺畅了,慢慢地,苦荞啪啪的声音传来,香味飘出来,颜色越来越亮,比上一锅好多啦!
三锅下来,炒了有一斤,剩下的明天再干吧。
晾凉,装瓶明天品尝。
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