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【灵丘县国春苦荞食品】分享:苦荞锅巴,一锅出香气,脆中带酥,油炸一下更香更脆

2024-09-18

自制的苦荞锅巴是一种健康又美味的小吃,它将苦荞的香气和锅巴的酥脆相结合,口感丰富,味道独特,是一种适合早餐或者下午茶的佳品。自制的苦荞锅巴的做法也不难,只要准备好食材和工具,就能轻松制作出这种美食。下面就教你如何做出自制的苦荞锅巴,让你在家也能享受到这种美味。

自制的苦荞锅巴的食材挑选:

  • 苦荞:选择新鲜的苦荞,一般在超市或者粮油店可以买到,也可以自己种植。苦荞的数量根据自己的需要和人数来选择,一般200克左右可以做四到五人份的自制的苦荞锅巴。
  • 水:选择清洁的水,用来泡发和煮苦荞。水的用量要适中,不要太多也不要太少,太多的话会影响苦荞锅巴的硬度,太少的话会影响苦荞锅巴的成型。一般400毫升左右就足够了。
  • 油:选择植物油,用来油炸苦荞锅巴。油的用量要适中,不要太多也不要太少,太多的话会影响苦荞锅巴的口感和健康,太少的话会影响苦荞锅巴的酥脆度。一般300毫升左右就足够了。
  • 盐:选择食用盐,用来调味。盐的用量要适中,不要太多也不要太少,太多的话会影响苦荞锅巴的原味和健康,太少的话会影响苦荞锅巴的风味。一般5克左右就足够了。

自制的苦荞锅巴的详细步骤:

  1. 把苦荞洗净,放入碗中,加入适量的水(约200毫升),浸泡4小时左右,让苦荞变得软而涨。
  2. 把泡好的苦荞捞出沥干水分,放入搅拌机中,加入少许盐(约2克),搅拌成细腻的糊状。
  3. 把搅拌好的苦荞糊倒入一个平底锅中,抹平厚度(约1厘米),加入适量的水(约200毫升),大火煮开后转小火煮20分钟左右,直到水分收干,苦荞糊变得干而硬。
  4. 把煮好的苦荞糊倒出放在案板上稍微晾凉,然后切成小块(约3厘米见方),备用。
  5. 在一个锅中,加入适量的油(约300毫升),大火烧热至七成热(约180摄氏度),放入切好的苦荞块,小心油溅,翻炒至表面金黄酥脆(约10分钟),捞出沥干油分,撒上少许盐(约3克),拌匀,一道香脆可口的自制的苦荞锅巴就完成了

自制的苦荞锅巴的小贴士:

  • 苦荞要用水浸泡,不要用热水或者冷水,热水会让苦荞变得糊而易断,冷水会让苦荞变得硬而不易入味。
  • 苦荞糊要用平底锅煮,不要用高压锅或者电饭煲,这样可以让苦荞糊更加均匀和紧实,也可以防止苦荞糊粘锅。
  • 苦荞锅巴要用油炸,不要用烤箱或者微波炉,这样可以让苦荞锅巴更加酥脆和香气,也可以防止苦荞锅巴干而硬。
  • 自制的苦荞锅巴**趁热食用,冷却后会变得软而不脆。如果有剩余,可以放入密封袋保存,第二天加热后再食用。

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