自制的苦荞锅巴是一种健康又美味的小吃，它将苦荞的香气和锅巴的酥脆相结合，口感丰富，味道独特，是一种适合早餐或者下午茶的佳品。自制的苦荞锅巴的做法也不难，只要准备好食材和工具，就能轻松制作出这种美食。下面就教你如何做出自制的苦荞锅巴，让你在家也能享受到这种美味。

自制的苦荞锅巴的食材挑选：

• 苦荞：选择新鲜的苦荞，一般在超市或者粮油店可以买到，也可以自己种植。苦荞的数量根据自己的需要和人数来选择，一般200克左右可以做四到五人份的自制的苦荞锅巴。
• 水：选择清洁的水，用来泡发和煮苦荞。水的用量要适中，不要太多也不要太少，太多的话会影响苦荞锅巴的硬度，太少的话会影响苦荞锅巴的成型。一般400毫升左右就足够了。
• 油：选择植物油，用来油炸苦荞锅巴。油的用量要适中，不要太多也不要太少，太多的话会影响苦荞锅巴的口感和健康，太少的话会影响苦荞锅巴的酥脆度。一般300毫升左右就足够了。
• 盐：选择食用盐，用来调味。盐的用量要适中，不要太多也不要太少，太多的话会影响苦荞锅巴的原味和健康，太少的话会影响苦荞锅巴的风味。一般5克左右就足够了。

自制的苦荞锅巴的详细步骤：

1. 把苦荞洗净，放入碗中，加入适量的水（约200毫升），浸泡4小时左右，让苦荞变得软而涨。
2. 把泡好的苦荞捞出沥干水分，放入搅拌机中，加入少许盐（约2克），搅拌成细腻的糊状。
3. 把搅拌好的苦荞糊倒入一个平底锅中，抹平厚度（约1厘米），加入适量的水（约200毫升），大火煮开后转小火煮20分钟左右，直到水分收干，苦荞糊变得干而硬。
4. 把煮好的苦荞糊倒出放在案板上稍微晾凉，然后切成小块（约3厘米见方），备用。
5. 在一个锅中，加入适量的油（约300毫升），大火烧热至七成热（约180摄氏度），放入切好的苦荞块，小心油溅，翻炒至表面金黄酥脆（约10分钟），捞出沥干油分，撒上少许盐（约3克），拌匀，一道香脆可口的自制的苦荞锅巴就完成了

自制的苦荞锅巴的小贴士：

• 苦荞要用水浸泡，不要用热水或者冷水，热水会让苦荞变得糊而易断，冷水会让苦荞变得硬而不易入味。
• 苦荞糊要用平底锅煮，不要用高压锅或者电饭煲，这样可以让苦荞糊更加均匀和紧实，也可以防止苦荞糊粘锅。
• 苦荞锅巴要用油炸，不要用烤箱或者微波炉，这样可以让苦荞锅巴更加酥脆和香气，也可以防止苦荞锅巴干而硬。
• 自制的苦荞锅巴**趁热食用，冷却后会变得软而不脆。如果有剩余，可以放入密封袋保存，第二天加热后再食用。

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